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卤制品的做法

公布工夫:2017-12-27 阅读:103次

  明发食物是专业处置卤制品食物的公司,卤制品是我公司的主营产物之一,上面为您引见下卤制品的做法:

  1.酱制:这类成品正在建造中果运用了较多的酱油,以致成品色深、味浓,故称酱制。又果煮汁的色彩和经由烧煮后成品的色彩皆呈深红色,以是又称红烧成品。因为酱成品正在建造时运用了八角、桂皮、丁香、花椒、小茴五种香料,故有些区域也称这类成品为五香成品。

  2.酱汁成品:以酱造为根蒂根基,到场红曲米使成品具有艳丽的樱桃赤色。酱汁成品光彩艳丽喜人,口胃咸中有甜。糖运用量较酱制多。正在汤将干、肉最先酥烂预备出锅时,将糖熬成汁间接刷正在肉上,或将糖撒正在肉上。

  3.蜜汁成品:先将白糖取红曲米水熬成浓汁,浇正在经由油炸的成品上即成(油炸成品多带骨,如大排、小排、肋排等)。蜜汁成品外面发亮,多为赤色或红褐色,成品陈喷鼻适口,蜜汁甜美浓稠。

  4.糖醋成品:要领根基同酱造,配料中需到场糖和醋,使成品具有苦酸味。

  5.卤制品:先调制好卤制汁或到场陈卤,然后将质料放入卤汁中,使卤汁逐步浸入质料,直至酥烂而成。卤制品一样平常多运用老卤。

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